Alle Zutaten unserer Speisen stammen aus unserer Region. Fleisch und Gemüse aus Österreich, Fisch aus heimischen Gewässern. Das Brot aus dem begehrten Purpur Weizen von der Wagrainer Bäckerei.
Unser Küchenchef Christopher Valentin und sein Küchenteam verzaubern Sie mit einer feinen Österreichischen Küche. Wir achten auf Fleisch aus artgerechter Tierhaltung und verzichten auf jegliche Geschmacksverstärker.
- Öffnungszeiten
Frühstück
7.30 bis 10.30 UhrLunch
12.00 bis 14.30 UhrBistro
14.30 bis 16.30 UhrDinner
17.30 bis 21.30 Uhr - Vorspeisen und Gedeck
Beef. Tartar. vom. Bio Rind
120g. Roter Zwiebel. Essig. Gemüse. Butter. Toast. Trüffel Bio Ei. 23
Variation. vom.gebeiztem Saibling
Karfiol. Spitzkraut. Wachtelei 19Burratina
Rote Rübe. Walnuß. Baby Spinat 17
Wildkräuter. Vogerl. Salat
Erdäpfel. Schafkäse. Kürbiskernöl 12
Winter. Blattsalat. Variation
Kresse .Kerne. Frenchdressing 11
Rindssuppe mit Klassischen Einlagen
Grießnockerl oder Kaspressknödel oder Frittaten. Wurzelgemüse 7Schaum von der Pastinake
Entenknödel 8
Erdäpfel – Sauerkrautsuppe
Blunze & Birne 8 - Hauptspeisen
Zwiebelrostbraten
Rosa Beiriedschnitte. Röstzwiebel. Stangenbohnen. Zwiebeljus 28Original. Wiener. Schnitzel. vom. Milchkalb
Petersilienerdäpfel. Wildpreiselbeeren. Zitrone 29Alt Wiener Tafelspitz
Cremespinat. Rösterdäpfel. Schnittlauchsauce. Apfelkren 27
Geschmorte. Lammstelze
Polenta. Pilze. Paradeiser. Lammjus 29
Hirsch Kalbsrücken
Kohlsprossen. Tobinampurpüree. Kräuterseitlinge 38
Bio. Maishendl
Rahmwurzelgemüse. Topfenserviettenschnitte 26
See Saibling
Filet. Kohlrabi. Erbsenschoten. Grießknödel 29
Lachsforelle
Filet. Blattspinat. Erdäpfel. Gebackenes Landei. 26
Bio Rump Steak
200 g € 30300 g € 40
Angus Rib Eye Steak
250g € 34400 g € 48
Styria Filet Steak
150 g € 36250 g € 48
Tomahawk Steak
1200 g für 2 Personen € 88Folgende Saucen stehen zur Auswahl:
Pfeffer Cognacrahm I BBQ I Sauce Hollandaise I KräuterbutterFolgende Beilagen zur Auswahl:
Caesar Salat I Home Style Pommes I Junges Röst Gemüse I Speckbohnen 4,50Trüffelpommes 9,50 I Erdäpfelgratin 6,50
Trüffel. Tagliolini
Babyspinat. Winter.Trüffel 2Gebackene. Rotkrautknödel
Sellerie. Spitzkraut. Orange 16,50
Handgemachte. Nudeltascherl
Ziegenfrischkäse. Rote Rübe. Mangold. Honig 18
- Nachspeisen & Kids
Schokolade & Nougat
Sauerkirsche. Vanilleeis. Crumble 1
Kaiserschmarrn
Zwetschgen Röster. Apfelmousse 13
Bauern.Topfen
Karamelleis. Zwetschgen 12
Käse aus dem Tal
Chutney. Senfsaucen. Gebäck p. P 14
Sorbet. Variation
9
Kids
Spaghettini
Pomodoro. Parmesan 8
Wiener Schnitzel
Landhuhn. Pommes Frites 13
Filet Steak
120g. Kräuterbutter. Pommes Frites. 24