Unsere Speisekarte

Genuss auf Bestellung – von Asia Style bis Steaks

Gedeck - obligatorisch

Wagrainer. Bauernbrot. Aufgeschlagene Butter. Wurzelspeck 3 pP
 

Vorspeisen

Beef. Tartar. vom. Styria Beef
Toast. Pilze. Tüffelmayonaise 21
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Tart. von. der. Rübe 
Zitrus. Wasabi. Kren ( V ) 12
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Gebeizte. Lachsforelle
Apfel. Kohlrabi. Molke 17
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Superfood. Salat
Avocado. Croutons. Kerne. Nuss ( V ) 14
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Cesar. Salat. Classik 
Croutons. Parmesan ( V ) 9
 

Klar & Geschäumt

Tafelspitzsuppe mit Einlagen
Grießnockerl od. Kaspressknödel od. Frittaten. Wurzelgemüse 7
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Parmesanschaumsuppe 
Parmesanchip ( V ) 7
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Salzburger Bouillabaisse
SauceRouille. Safran. Baquette 12
 

Klassiker

Zwiebelrostbraten. New. Style
Rosa Beiried. Röstzwiebel. Mais. Kartoffelcreme 21
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Wiener. Schnitzel. vom. Milchkalb
Petersilienerdäpfel. Wildpreiselbeeren. Zitrone 24
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Variation. vom. Kalb
Tramezzini. Krenbohnen. Ravioli. Geschmortes. Selleriecreme 26
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Alt. Wiener. Tafelspitz
Cremespinat. Rösterdäpfel. Schnittlauchsauce. Apfelkren 21

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Bauernschmaus 3.0 
Confierter Schweinebauch. Selchfleisch Krokette. Blunze. Semmelschnitte 21
 

See & Meer

Saiblingsfilet
Karfiol. Butterbrösel. Trauben–Buttersauce 24
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Winter. Kabljau
Miso. Winterspargel. Ei 26
 

Fleischlos

Trüffel. Tagliolini
Schwarzer. Trüffel 24
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Gebackenes Landei
Kartoffelmoussline. Babyspinat. Jungesgemüse 14
 

Meat. Love

Rump Steak - 200g: 26 | 300g: 39
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Flanken Steak - 200g: 24 | 300g: 36
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Angus Rib Eye Steak - 200g: 28 | 300g: 42 | 400g: 56
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Styria Filet Steak - 200g: 36 | 250g: 47
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  • Bitte wählen Sie die Zubereitungsart: Englisch, Medium oder Well Done
  • Folgende Saucen stehen zur Auswahl: Pfefferrahmsauce, Sauce Bernaise, Kräuterbutter
  • Sie können aus folgenden Beilagen wählen:
    • Caesarsalat I Home Style Pommes I Junggemüse 3,50
    • Trüffelpommes I Kartoffelcreme 5,50
       

Sweet.Love

Die. Schokolade
Ganache. Mousse. Brownie. Sorbet 13
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Hausgemachter Kaiserschmarrn
Zweierlei. Röster 12
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Oma's Milchreis
Beerenragout. Sorbet 12
**** 
Birne. Minze. Weiße Schoko 
Sorbet. Mousse 12
**** 
Sorbet. Variation
Apfel. Mango. Guave. Passion 8
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Internationale. Käseauswahl
Chutneys. Senfsaucen. Gebäck 14

Empfehlungen

Hamachi. Langustini

Rote Beete. Passionsfruch. Boullaibaisefond
19

****

Schaum vom Muskatkürbis 

Kerne. Öl. Sechfleischknödel
7

****

Variation vom Hirsch

Ragout, Brust, Rücken, Selleriecreme, Nuss
28

****

Grüner. Apfel

Karamell. Krokant. Baiser
12