Kreative Kochkunst im Restaurant Almmonte 96 in Wagrain, Salzburg.

Unsere Speisekarte

Genuss auf Bestellung – von Asia Style bis Steaks

Gedeck - obligatorisch

Wagrainer. Bauernbrot. Aufgeschlagene Butter. Wurzelspeck 3 pP
 

Vorspeisen

Beef. Tartar. vom. Styria Beef.
Avocadospiegel. Wachtelei. Schwarze Butter. 21
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Vitello. Tonnato.
Rosa Kalb. Thunfischcreme. Wasabi-Mayonnaise. Kapern. 17
****
Kabeljau. & Wildlachs.
Apfel. Kohlrabi. Molke 17
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Superfood. Salat
Mosaik. Gebeizt. Limonchello Kaviar. Sepia Sand. Textur. 19
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Rote Rübe 2.0
Mousse. Gelée. Lyophilisierte Himbeere. Lavasalz. Crunchy. 12
 

Klar & Geschäumt

Tafelspitzsuppe.
Grießnockerl od. Kaspressknödel od. Frittaten und Wurzelgemüse 7
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Karotten. Ingwerschaumsuppe.
Malibu. Praline. ( V ) 7
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Junge. Erbsenschaumsuppe.
Minz-Pannacotta. Geröstete Kerne. Schnittlauchöl ( V ) 7
 

Salate

Avocado. Superfood. Salat.
Rohgemüse. Avocado. Croûtons. Kerne. Pilze ( V ) 16
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Cesar. Salat. Classik.
Croûtons. Parmesan. ( V ) 9 
Bio-Landhuhnbrust 16
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Blattsalat. Variation.
Balsamico Dressing ( V ) 7
 

Klassiker

Zwiebelrostbraten. New. Style
Rosa Beiried. Röstzwiebel. Gemüse. Erdäpfelpüree. Jus. 21
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Wiener. Schnitzel. vom. Milchkalb.
Petersilienerdäpfel. Wildpreiselbeeren. Zitrone 24
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Rosa. Milchkalb.
Rosa Filet. Vanille-Sellerie. Hollandaise Tarte. Senfkörner. Rote Rüben 34
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Alt. Wiener. Tafelspitz.
Cremespinat. Rösterdäpfel. Schnittlauchsauce. Apfelkren. 21
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Wollschwein Royal 2.0
Schweinebauch. Rosa Filet. Süsskartoffelcreme. Semmelschnitte. Jus. 21
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Landhuhn Supreme
Chiasamen. Karottenvariation. Paprikaschaum. Mandelkugel. 21
 

See & Meer

Gebirgsforelle. Classik.
Mandelbutter. Blattsalat. Erdäpfel. Im Ganzen gebraten. 23
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Buttermarkrele
Butterfischfilet. Grüne Kruste. Roter Reis. Ponzu Beluga. Rhabarber. 26
 

Fleischlos

Trüffel. Tagliolini
Trüffelschaum. ( V ) 21
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Gebackenes Bio. Land. Ei.
Kartoffelmoussline. Junges Gemüse ( V ) 14
 

Meat. Love

Rump Steak - 200g: 26 | 300g: 35
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Angus Rib Eye Steak - 200g: 28 | 300g: 37 | 400g: 49
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Styria Filet Steak - 150g: 29 | 200g: 36 | 250g: 45
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  • Bitte wählen Sie die Zubereitungsart: Englisch, Medium oder Well Done
  • Folgende Saucen stehen zur Auswahl: Pfefferrahmsauce, Sauce béarnaise, Kräuterbutter, Naturjus, Black Single Malt Sauce
  • Sie können aus folgenden Beilagen wählen:
    • Caesarsalat I Home Style Pommes I Junggemüse 3,50
    • Trüffelpommes I Trüffel-Risotto 5,50
       

Sweet.Love

Die. Schokolade
Belgischer Schokolade Gateau. Mango Gel. Himbeerkerne. 13
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Hausgemachter Kaiserschmarrn
Apfelmousse. Zwetschkenröster. Vanilleschaum. 12
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Taste of Summer
Himbeerespuma. Zitronensorbet. Schokocrumble. Lavendel Meringue. 12
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Sorbet. Variation.
Zitrone. Grüner Apfel. Mango. Schokolade. 8
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Omas. Apfelstrudel.
Schlagobers oder Vanillesauce oder Vanilleeis 7