Kreative Kochkunst im Restaurant Almmonte 96 in Wagrain, Salzburg.

Unsere Speisekarte

Frühling 2023  

WERTER GAST !

ALLE ZUTATEN UNSERER SPEISEN STAMMEN AUS UNSERER REGION.
FLEISCH UND GEMÜSE AUS ÖSTERREICH, 
FISCH AUS HEIMISCHEN GEWÄSSERN.
DAS BROT AUS DEM BEGEHRTEN PUR PUR WEIZEN
VON DER WAGRAINER BÄCKEREI.

THOMAS PAVELKA 

UND SEIN KÜCHENTEAM
LASLO TOTH & REINHARD PASSRUGGER 
VERZAUBERN SIE MIT EINER FEINEN ÖSTERREICHISCHEN KÜCHE. 
WIR ACHTEN AUF FLEISCH AUS ARTGERECHTER TIERHALTUNG
UND VERZICHTEN AUF JEGLICHE GESCHMACKSVERSTÄRKER.

DAS ALMMONTE TEAM WÜNSCHT EINE ANGENEHME ZEIT

KÜCHEZEITEN

BREAKFAST
07.30 UHR - 10.30 UHR 

LUNCH 
12.00 UHR - 14.30 UHR

DINNER
 17.30 UHR - 21.30 UHR

AM ABEND SERVIEREN WIR OBLIGATORISCH GEDECK 

WAGRAINER. BAUERNBROT. AUFGESCHLAGENE BUTTER. WURZELSPECK

 

 

WIRTSHAUS KLASSIKER

CARPACCIO VOM MILCHKALB
BÄRLAUCHPESTO. BALSAMICO SCHWARZE WALNÜSSE. PINIENKERNE 
 

TAFELSPITZSUPPE
KASPRESSKNÖDEL OD. FRITTATEN OD. GRIESSNOCKERL
& WURZELGEMÜSE


BLATTSALAT
BABY LEAF. KAROTTE. PARADEISER. GURKE. BALSAMICO DRESSING 

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GESCHMORTE KALBSBACKERL
PORTWEIN. ESTRAGON ERDÄPFEL MOUSSE. CHICOREE. 
ZITRUS-APFEL. RÖSTZWIEBEL
 

WIENER SCHNITZEL
BUTTERSCHMALZ. MILCHKALB. PETERSILIENERDÄPFEL. WILDPREISELBEERE
 

36 STUNDEN WOLLSCHWEIN 
RADIESCHEN. BUCHWEIZEN. PERLZWIEBEL. SÜSSKARTOFFEL 
 

ALT WIENER TAFELSPITZ
CREME SPINAT. RÖSTERDÄPFEL. SCHNITTLAUCHSAUCE. APFELKREN
 

GEBIRGS FORELLE 
IM GANZEN. PETERSIELERDÄPFEL. HÄUPLSALAT. GEWÜRZBUTTER 

 

MODERNES WIRTSHAUS


BEEF TARTAR VOM STYRIA BEEF
REIFES EI. DIJON SENF. KAPERN.MINI RÜBE. MALDON BUTTER
 

WASSERMELONE 
SOUS VIDE. ZIEGENKÄSE. ESPUMA. PARADEISERGEL. MANDELCREME


STEINPILZ PASTETE 
GERÄUCHERTER TOFU. GRÜNER APFEL. MISO.TRÜFFEL 


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VORSPEISEN TRILOGIE  
BEEF TARTAR –  WASSERMELONE – CARPACCIO – KRESSE SCHAUMSUPPE 
AB 2 PERSONEN 

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SCHAUMSUPPE VOM KARFIOL 
KNUSPRIGE MANDEL. DILL. WEICHKÄSE. KURKUMA 
 

KRESSESCHAUMSUPPE 
SESAM - PARMESAN STANGERL 
 


MODERNES WIRTSHAUS


LANDHUHN SUPREME
GESCHICHTETES LANDHUHN. VANILLE KAROTTE. 
ROTE RÜBEN. HASELNUSS. PROSCIUTTO
 

TAUERN LAMM ROSE 
PISTAZIEN ERDÄPFEL SOUFFLE. BABYMAIS. LAMMJUS.ZWETSCHKE 
 

SAIBLING & ZANDER
ROLLE.FENCHEL. SAFRAN SUD. SCHWARZE OLIVEN.SCHNITTLAUCHNOCKERL   
 

LACHS FORELLE 
WASABI ERBSENMOUSSE. SCHWARZE LINSEN. SAUERRAHM. TRÜFFEL 
 

VEGETARISCH 


AVOCADO & ZUCCHINI
MANDEL. PAPRIKAPASTE. SAFRANPAPIER. O - CHILLI
 

CAESAR SALAT
CROUTONS. PARMESAN. SARDELLEN
 

TRÜFFEL TAGLIOLINI 
TRÜFFELSCHAUM. PECORINO. SOMMERTRÜFFEL  


BIO I ANGUS I STYRIA 

RUMPSTEAK BIO RIND 

200 GRAMM 
300 GRAMM 

ANGUS RIB EYE STEAK

250 GRAMM 
300 GRAMM 

STYRIA FILET STEAK

150 GRAMM 
200 GRAMM 
250 GRAMM 
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WAHLWEISE:

SCHWARZE PFEFFERSAUCE,  NATURJUS. 
SINGLE MALT SAUCE, KRÄUTERBUTTER

BEILAGEN: 

CAESAR SALAT 
HOME STYLE POMMES 
JUNGES GEMÜSE 
TRÜFFELPOMMES 
SÜSSKARTOFFELCREME 

DESSERT

 

KAISERSCHMARRN
APFELMOUSSE. ZWETSCHKENRÖSTER. VANILLESCHAUM 


DIE BESTE SCHOKOLADE 
WEISSES & DUNKLES MOUSSE. MACARON. BROWNIE


ERDBEER MILLE FEUILLE  
PANNA COTTA. ERDBEERSORBET 

SORBET VARIATION 

BIO KÄSE AUS DEM TAL  
 

KINDER

 

WIENER SCHNITZEL
LANDHUHN. POMMES FRITES. 

SPAGHETTINI POMODORO 
PARMESAN 

FILET STEAK 120G
KRÄUTERBUTTER. POMMES FRITES. 
 

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EIS VARIATION 
 

FLÜSSIGER SCHOKOLADEKUCHEN 
VANILLEEIS.