Kreative Kochkunst im Restaurant Almmonte 96 in Wagrain, Salzburg.

Unsere Speisekarte

Genuss auf Bestellung – von Asia Style bis Steaks

Gedeck - obligatorisch

Wagrainer. Bauernbrot. Aufgeschlagene Butter. Wurzelspeck 4 pP
 

Vor Spiel

Beef Tartar vom Styria BeeF
Rotes Rüben Gelee. Senfkörner. Wasabi. Butterwabe 21
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Ziegenkäse
Türkischer Honig. Kirsche. Hagebutte 17
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Gebeizter Wildlachs
Knoblauch - Ruccola- Creme. Aioli. Apfelespuma. Olivencrunch 17
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Entenklein
Trüffel. Haselnusscreme. Brioche 18
 

Zweites Vor Spiel

Tafelspitzsuppe.
Grießnockerl od. Kaspressknödel od. Fritatten und Wurzelgemüse 7,5
****
Schaumsuppe Flusskrebsen
Gebackene Krebspraline 9,5
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Sellerieschaumsuppe
Trüffel. Birne. Petersilie 7,5
 

Zwischen Spiel

Avocado Salat
Avocado. Baby Leaf. Getrocknete Paradeiser. Pinienkerne. 16
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Caesar Salat
Croutons. Parmesan. Sardellen 9
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Blattsalat
Baby leaf. Paradeiser. Gurke. Balsamico Dressing 8
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Rote Rüben Tortellini
Pecorino. Schnittlauchöl. Kren veloute 16

 

Haupt Spiel

Krone vom Milchkalb
Süsskartoffel. Lauch. Geräucherte Hollandaise. Fregula. Barbecue Lack 33
**** 
Wiener Schnitzel
Milchkalb. Petersilienerdäpfel. Wildpreiselbeere 28
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Lammrücken
Filet. Kräuterseitlinge. Tempura Mais. Zwetschke. Polenta 34
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Alt Wiener Tafelspitz
Creme Spinat. Rösterdäpfel. Schnittlauchsauce. Apfelkren 26
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Perlhuhn
Gepresst. Karotte. Kürbis. Haselnuss. Honig. Prosciutto 24
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Hirsch
Steinpilze. Schwarzwurzel Ponzu. Mille Feuille. Erdnussjus 36
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Bodensee Zander
Paprika Schaum. Tapioka. Topfennockerl. Kerbelöl 28
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Lachsforelle
Kartoffelschuppen. Blumenkohl Blini. Fischfumet. Curizzio Schaum 24
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Trüffel. Tagliolini 22
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Rump Steak - 200g: 28 | 300g: 37
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Angus Rib Eye Steak - 250g: 32 | 300g: 37 | 400g: 46
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Styria Filet Steak - 150g: 33 | 200g: 37 | 250g: 46
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  • Bitte wählen Sie die Zubereitungsart: Englisch, Medium oder Well Done
  • Folgende Saucen stehen zur Auswahl: Pfefferrahmsauce, Kräuterbutter, Naturjus, Single Malt Sauce
  • Sie können aus folgenden Beilagen wählen:
    • Caesarsalat I Home Style Pommes I Junges Gemüse 4
    • Trüffelpommes I Süßkartoffelcreme 5
       

Nach Spiel

Kaiserschmarrn
Apfelmousse. Zwetschkenröster. Vanilleschaum. 13
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Mangotextura
Schokoweiss. Ganache. Gelee. Mousse 11
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Topfenstrudel
Vanilleschaum 8
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Mohn Vanille Dom
Himmbeerglace. Haselnuss. Bise 11
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Friandise
Basilikum Macaron. Lavendel Mousse. Erdbeer Patet de Fruites. Honig Toilles 14
**** 
Sorbet Variation 8

 

Kinder Spiel

Wiener Schnitzel
Landhuhn. Pommes frites. 15
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Spaghettini Pomodoro
Parmesan 11
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Filet Steak 120g
Kräuterbutter. Pommes frites. 25
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Eis Variation 6
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Flüssiger Schokoladekuchen
Vanille-Eis 10